蟹料理といえば、やはりカニみそ

蟹料理専門店に行くと、メインとなるのはズワイガニ、タラバガニでしょう。このうちタラバガニはヤドカリの仲間で、蟹ではないのですが、食品としての分類は蟹となっているようです。このタラバガニは、非常によく似ている種でアブラガニというのがいて、味も似ているので、間違えられることがあったらしいです。主な食べ方は塩茹でか蒸しがにで、カニみそは生臭いので食用にはされていないようです。身が厚く食べごたえがあります。ズワイガニは、新鮮なものはやはり刺身がいいです。足が細いので、タラバガニほどのボリュームはありませんが、蟹のなかでは、最も美味とされています。その他、カニスキ、塩茹で、蒸しガニでもおいしいです。また、カニみそも美味で、そのままごはんにかけてもおいしいです。その他では、毛ガニが美味で人によってはズワイガニよりもおいしいという人もいるようです。そして、カニみそならば、やはりワタリガニでしょう。小型なので身が少ないのですが、味噌汁のだしにするとカニみそがいい感じで味噌汁とマッチします。


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